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怎么學(xué)做蛋糕甜品 怎么學(xué)做蛋糕( 二 )

云知道


怎么學(xué)做蛋糕甜品 怎么學(xué)做蛋糕


第四步：接下來開始打發(fā)蛋清，切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃，取一個檸檬，切片，擠入2滴檸檬汁去腥 。用4根筷子打發(fā)到起大泡后 ， 接著加入4分之一杯白糖，繼續(xù)打發(fā) ， 直至筷子能直立不倒就可以了，如果有電動打蛋器會快一些 ， 沒有的就用筷子，非常好用 。
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第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙，這是不破碎和不糊鍋底的關(guān)鍵，一定要墊的，很多人都不知道這一點 。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中，翻拌均勻 ， 快速從高處倒入電飯煲中，端起震動幾下震出氣泡，表面點綴上蔓越莓干，沒有的可以不加 。蓋上鍋蓋，按蒸米飯鍵，我這個鍋是25分鐘一次，我按了2次，到時間后保溫10分鐘后再取出，這樣蛋糕不塌陷，用手按壓彈起，不沾手就熟了 。
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第六步：時間到，蒸熟的蛋糕微微隆起，香味陣陣撲鼻，接下來有一個關(guān)鍵點，多數(shù)人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上，這樣是不對的，準(zhǔn)備一個鏤空的架子 ， 趁熱快速倒在架子上，鏤空架子散熱均勻，這樣蛋糕才不會塌陷 。
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沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功，把吸油紙接下來，蛋糕底部非常完整，一點也沒糊，另一面更完美，迫不及待切開看下蛋糕內(nèi)部，超級松軟 ， 比烤箱做的還完美 。
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正面是不是超級漂亮，無論顏值還是口感都和蛋糕店做的不分上下，端上桌的時候婆婆都被驚喜到了，沒想到能做的這么好看又好吃，喜歡吃蛋糕的快點動手做起來吧 。
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想吃蛋糕電飯鍋也能做！牢記這3點，不塌陷不回縮，好吃看得見 。電飯鍋蛋糕需要注意的三點：
【怎么學(xué)做蛋糕甜品 怎么學(xué)做蛋糕】第一點：蛋清和蛋黃一定要分離 ， 并且蛋黃要攪至沒有顆粒，蛋清要打發(fā)到能豎立起筷子 。
第二點：電飯鍋底部一定要墊吸油紙，這是蛋糕不碎和不糊鍋底的關(guān)鍵 。
第三點：蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷 。
牢記這關(guān)鍵的三點，保證人人都能做成功 ， 不回縮不塌陷，好吃看得見 。電飯鍋蛋糕就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有做蛋糕的小技巧 ， 歡迎評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧 。
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