咸鴨蛋是一種非常家常的美食，我家尤其是夏天，吃咸鴨蛋吃得特別多 。因為夏天容易沒胃口，咸鴨蛋非常的開胃下飯 。而且一次可以腌很多，吃很長時間，吃起來非常的方便 。腌咸鴨蛋的方法非常的多，很多人就糾結了，用哪個方法腌咸鴨蛋好呢？今天小編就分享大家一個腌咸鴨蛋非常簡單的做法，這樣做咸鴨蛋好吃又好做 。只要掌握好一個比例，還有一些技巧，保證個個冒油起沙，非常的好吃，一起來看看吧 。咸鴨蛋這樣腌好吃又好做，掌握好這比例配方和技巧，個個冒油起沙 。
【鹽水腌咸鴨蛋】
食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、水 。做法步驟：
【怎樣用鹽水腌制咸鴨蛋鵝蛋和鹽水比例是多少 怎樣用鹽水腌制咸鴨蛋】第一步：鴨蛋用清水沖洗干凈，然后用干凈的毛巾擦干水分，或者放到太陽底下曬干，一定要保證表面沒有生水 。
第二步：鍋中燒開適量的水，燒開之后放入適量的食鹽，食鹽和水的比例是1:5 ， 水的量就以能沒過鴨蛋為標準，這個比例是飽和食鹽水 ， 就是再加入食鹽不能融化了 ， 將食鹽攪拌化開 ， 燒開之后關火晾涼 。
第三步：曬干的鴨蛋沾上一層高度白酒，放進干凈的沒有生水沒有油的罐子里，倒入放涼的鹽水沒過鴨蛋，最后倒入10g左右的高度白酒，蓋上蓋子腌制一個月的時間 。
第四步：腌制好的鴨蛋撈出來涼水下鍋煮熟 ， 中火把水燒開轉小火煮10分鐘，關火燜5分鐘 ， 撈出晾涼切開即可食用 。
小貼士：這里非常關鍵的有食鹽和水的比例1:5，一定記住這個比例，這是飽和食鹽水的比例 。再就是腌咸鴨蛋一定要保證全程不要沾生水和油 ， 所有接觸到鴨蛋的器具都不可以沾生水和油，不然很容易壞 。
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