和面粘手的原因比較多 ， 比較常見(jiàn)的是水溫過(guò)高、面粉質(zhì)量太差以及和面方式錯(cuò)誤這幾種，我們要針對(duì)不同的情況分別進(jìn)行解決 。若是溫度太高，可以適量的降低水溫 ， 在買(mǎi)的時(shí)候也要購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量的面粉，另外和面的時(shí)候要分幾次加水，都能有效緩解 。
和面粘手是怎么回事
1、水溫過(guò)高
和面粘手原因是非常多的，比較常見(jiàn)的就是水溫過(guò)高 。建議最好控制好水溫，將面粉揉成團(tuán)之后 ， 再用邊摔打邊休息的方式進(jìn)行制作，直到將面團(tuán)表面揉至光滑為止 。
【和面粘手是什么原因】2、面粉質(zhì)量差
若是在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候不小心買(mǎi)到了質(zhì)量比較差的面粉，就會(huì)出現(xiàn)和面之后粘手的情況，在買(mǎi)面粉的時(shí)候要注意面粉的質(zhì)量，一般面團(tuán)粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有關(guān)的，高筋力的面粉一般比較吸水，而差的就容易糊化 。
3、和面方法錯(cuò)誤
我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候不能一次性將水加進(jìn)去，可以先將面粉倒在盆里，然后在中間挖出一個(gè)小凹槽，將水倒進(jìn)去再用筷子慢慢攪動(dòng)，等水杯面粉吸干之后用手反復(fù)揉搓，之后再適量灑水繼續(xù)揉搓即可 ， 否則就會(huì)出現(xiàn)和面粘手的情況 。
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