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導(dǎo)語：說到大盤雞，我們第一反應(yīng)應(yīng)該都是新疆大盤雞。這道新疆名菜，起源于20世紀80年代。成品辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
對于很多人來說，和親朋友好友簡單小敘之時。走到路邊餐館點個大盤雞，邊吃邊聊是一件很愜意的事情。而今天阿飛給大家分享的，是一個家常“大盤雞”的做法。食材和調(diào)料都很平常，制作過程也特別的簡單，學(xué)會就能在家自己做了。

【食材清單】：主料：三黃雞、土豆
配料：大蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香葉、青椒
調(diào)料：辣妹子醬、火鍋底料、老抽、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香
【步驟一】：先準備半只三黃雞，去除雞屁股后，把雞肉剁成大小均勻的小塊，雞爪上的腳趾也要去除干凈。土豆削過皮以后，放入清水中洗干凈，然后切成大小均勻的滾刀塊。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化變黑。之后取大蔥切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便釋放香味，放在同一個盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、兩粒八角、幾片香葉，最后再切一點青椒塊備用。

【步驟二】：食材準備好之后，我們先鍋內(nèi)燒油，等油燒熱以后直接起鍋，或者轉(zhuǎn)小火。鍋內(nèi)加入兩勺辣妹子醬，快速攪拌把醬料炒散、炒出紅油。之后加入火鍋底料10克，倒入準備好的蔥、姜等小料繼續(xù)翻炒出香味。

【步驟三】：小料炒香以后倒入雞塊，翻炒2分鐘左右炒出水分。等雞塊炒香、雞皮收緊以后，加入老抽3克提色，把顏色炒均勻。之后再倒入一點料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水，沒過雞塊。轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，加入食鹽3克、雞粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把調(diào)料攪散。調(diào)料攪散化開以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘把雞塊燉熟，同時讓它吸收湯入味。

【大盤雞的家常做法竅門大盤雞的家常做法】【步驟四】：15分鐘以后，雞塊已經(jīng)燉至露骨了。我們把土豆倒入進去，把湯汁澆在土豆上面拌勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉8分鐘，把土豆燉軟、燉入味。最后放入造就切好的青椒，隨便翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭