腌制大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，里面要留2層皮不要剝掉 。
大蒜剝好后表皮難免會有些灰塵 ， 我們可以先準(zhǔn)備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下，很多網(wǎng)友說為什么非要用涼開水？因為生水里面含有大量的細菌，糖蒜腌制的時間比較長 ， 會容易變質(zhì)，用涼開水的好處就是腌制的大蒜放1年也不用擔(dān)心會壞 。
然后再另外準(zhǔn)備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開 。鹽化開后把大蒜放入盆中泡制24個小時左右 。如果室內(nèi)溫度過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可 。
用涼開水泡制大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，并且能夠充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才會更爽脆 。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風(fēng)的地方進行晾曬 ， 曬到水分全部控干就可以了 。
腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純凈水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用 。
接下來給容器消毒，因為大蒜腌制的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒 。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最后放在陰涼通風(fēng)的地方保存 。
大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才會更好，腌制得越久口感才會更爽脆 。
腌糖蒜掌握了以上的小訣竅，糖蒜怎么腌味道都不會差，最后再給大家總結(jié)一下，腌糖蒜過程雖然很重要 ， 但是選擇用哪一種蒜也很重要 。
【腌大蒜頭怎么腌制方法簡單又好吃 腌大蒜頭怎么腌制方法簡單】上面的這種方法是我這幾年腌制糖蒜中最喜歡吃的一種腌法，家人和朋友都夸好吃，但是每個人的喜好會有所不同，喜歡酸甜的程度也會不一樣，如果你對腌糖蒜有更好的腌制方法，歡迎評論區(qū)留言分享給大家 ， 感謝你的建議和支持！
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