將香菜洗凈晾干，加少許鹽使香菜焯水后仍保持綠色 。接著把香菜放進(jìn)鍋里，用湯水焯10秒，然后把香菜放在冷水里過(guò)一遍，過(guò)冷水后將其掛在陰涼通風(fēng)干燥的地方，注意不要暴曬 。1~2天后確認(rèn)香菜干爽時(shí)取下，切成小塊，放入密封的盒子或袋子里即可 。
怎么將香菜保存到冬天【香菜怎么保存到冬天吃】
香菜是一種味道特殊的食材，其質(zhì)地鮮嫩 ， 因此保存時(shí)間不長(zhǎng) ， 若想要延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間需要掌握其中的小竅門 。先將香菜洗凈晾干，加少許鹽能使香菜焯后仍保持綠色 ， 接著把香菜放進(jìn)鍋里用湯水焯10秒 ， 不僅可以使香菜保持清脆，而且還能去除香菜表面殘留的有害物質(zhì) 。然后把香菜放在冷水里過(guò)一遍，這樣能讓香菜的顏色比較青 。
香菜在過(guò)冷水后需掛在陰涼通風(fēng)干燥的地方，這樣既能保留香菜的綠色，又能最大限度地保留香菜原有的鮮美口感，注意不能暴曬 。1~2天后，確認(rèn)香菜干爽時(shí)取下將其切成小塊，放入密封的盒子或袋子里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間 ， 吃的時(shí)候拿出來(lái)用溫水浸泡，香菜依然鮮美如初 。
其次，在挑選香菜時(shí)要選擇葉片較大且整齊的，顏色越鮮綠越好，最好還帶有根 。然后看葉片是否出現(xiàn)枯黃爛葉，有無(wú)雜質(zhì)或是被蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡 ， 一些枯黃的香菜是不新鮮的，因此要挑選時(shí)最好選擇綠色的香菜 。
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