一、活蟹的保存方法
如果螃蟹買回來后不急著吃，第一步我們先把它放水龍頭下沖一沖，讓螃蟹吸收一些水分 。
接著再把它放到冰箱的冷藏室里，記住是冷藏室，不是冷凍室 ， 冷藏室的溫度設(shè)置在5°C左右，由于螃蟹在低溫的環(huán)境下，會(huì)降低代謝，處于一個(gè)休眠的狀態(tài)，這樣就可以避免螃蟹體力消耗，延長螃蟹的生命 。
放好后，我們在螃蟹上蓋上一條濕毛巾 。這是因?yàn)轶π废矚g潮濕的環(huán)境，這樣可以起到保濕的作用 。用這個(gè)方法螃蟹可以保存15天左右不死，不過一定要保持毛巾的濕潤 。
另外，如果你的螃蟹是沒有捆綁的，可以把它裝在網(wǎng)袋中，或者放到冷藏室的抽屜中，關(guān)好抽屜就可以了 。這樣一個(gè)小時(shí)后 ， 螃蟹會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不再爬動(dòng) 。
二、熟蟹的保存方法
首先，把蒸熟的螃蟹晾涼 。
晾涼后，再裝進(jìn)保鮮袋里，然后再放到冰箱冷凍室里冷凍保存就可以了 。這樣也可以保存很長的時(shí)間，要吃的時(shí)候拿出來蒸熟就可以 。但也不建議大家保存太久 ， 因?yàn)轶π防鋬鼍昧?，也是?huì)影響口感的，會(huì)失去鮮美的味道 。
最后，還要提醒大家，死蟹千萬不要吃！
因?yàn)轶π芬坏┧劳?，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，并且快速分解蟹肉 ， 里面的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺 。組胺是一種有毒的物質(zhì)，即使蟹煮熟了，這樣的毒素也不易被破壞 ， 吃了這樣的死螃蟹非常容易引起中毒 。不過海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及時(shí)低溫保存 ， 沒有出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象，就可以正常食用 。
【活的螃蟹買回來怎么保存活的 活的螃蟹買回來怎么保存】內(nèi)容來源：江蘇市場監(jiān)管
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