茭白在炒之前最好焯一下水，茭白含有大量的草酸，食用之后很容易與人體的鈣物質(zhì)凝結(jié)，形成難溶的草酸鈣，造成腸胃不適，而草酸是溶于水的，用燒開的水焯一下 ， 可以有效去除草酸，使人體更好的吸收茭白的營養(yǎng)成分 。
茭白炒之前可以不焯水嗎
茭白是一種營養(yǎng)價值很高的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有降血壓的功效，適合患有高血壓的人群食用 。春夏是吃茭白最好的季節(jié)，一般用來炒著吃 ， 口感香脆爽嫩 。
茭白中的草酸含量高，食用后與人體中的鈣物質(zhì)結(jié)合會形成難以溶解的草酸鈣，這種物質(zhì)很難被人體吸收 ， 容易消化不良，所以在處理的時候最好焯一下水 。茭白焯水的方法與一般蔬菜相同，放進燒開的水中焯一分鐘，撈出后瀝干即可 。
【茭白不焯水可以炒著吃嗎】草酸物質(zhì)可以溶于水，對茭白焯水處理可以去除大量的草酸，使其中的營養(yǎng)元素更好的被人體吸收，食用起來也更加健康 。很多食材在烹飪之前都會焯水，不僅可以去除農(nóng)藥殘留，還可以殺除一些附在蔬菜表面的微生物 ， 吃起來更加安全 。
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