萵筍葉中含有大量的草酸，直接食用會(huì)很酸還有苦澀的味道，萵筍葉焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，還可以去除萵筍葉中部分有害物質(zhì) 。萵筍葉焯水很快，水開(kāi)燙2-3分鐘即可，焯水后會(huì)變得更加翠綠，更有利與我們吸收 。
萵筍葉焯水的原因
【萵筍葉為什么要焯水】萵筍葉焯水是因?yàn)槿n筍葉中含有大量的草酸 ， 直接食用會(huì)很酸還有苦澀的味道，萵筍葉焯水，不但可以使萵筍葉的口感變好，內(nèi)部草酸分解 ， 還可以去除萵筍葉中部分有害物質(zhì) 。
吃萵筍葉時(shí)，我們等水開(kāi)后，放入萵筍葉燙2-3分鐘再撈出 ， 放入冷水中冷卻，控干水分后我們就可以將萵筍葉下鍋了，萵筍葉焯水后會(huì)變得更加翠綠 ， 更有利與我們吸收 。
萵筍葉的功效
萵筍葉味道清新帶有一點(diǎn)苦味，可以幫助我們分泌消化酶，增強(qiáng)我們的食欲 。它里面還含有大量的鈉元素 ， 有利于電解質(zhì)的平衡 ， 可以促進(jìn)排尿，對(duì)于高血壓、心臟病有一定的治療效果 。
萵筍中含有多種維生素及礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的功能，含有大量的鐵元素 ， 對(duì)于缺鐵貧血的人非常有好處 。萵筍的提取物對(duì)于某些癌癥有著抑制作用，所以又有防癌抗癌的作用 。
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