用咖喱粉做菜需要再次調(diào)味 。如何用咖喱粉調(diào)出自己的健康咖喱醬？一種方法是利用淀粉、牛奶或者椰汁來進(jìn)行增稠 。具體步驟如下：第一步就是炒菜常規(guī)步驟，在鍋中放入一點(diǎn)油 ， 放入姜末、蒜末或者洋蔥末炒出香味 。香氣起來了之后，加入一小碗用水調(diào)好的淀粉 ， 再加2—3勺咖喱粉，翻炒均勻 。加入切好塊的食材，翻炒至均勻裹上黃色醬汁 ， 如果鍋里汁水太濃稠，可放少量水 。均勻混合后 ， 倒入一盒牛奶或者椰奶，如果不夠沒過食材的話再補(bǔ)一些水，然后大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中火燉煮 ， 最后收汁即可 。如果比較喜歡酸味，還可以換成碎西紅柿來作為醬底 。
還有一種酸味碎西紅柿醬底：鍋中加一點(diǎn)油后 ， 放入姜末、蒜末、洋蔥末、攪碎的西紅柿、咖喱粉，攪拌均勻后，燉一段時(shí)間 ， 等西紅柿碎變成糊狀之后，加入切好塊的食材煮熟就行了 。
（顧中一）
《中國食品報(bào)》(2022年09月15日06版)
（責(zé)編：高 娜）
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【咖喱是怎樣的 咖喱是啥做的】ID：jrtt
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