紅曲米是一種發(fā)酵米，它是由秈米、粳米以及糯米等為原料，紅曲霉屬真菌接種于大米上經(jīng)發(fā)酵制備而成，紅曲米的顏色為棕紅色或者紫紅色，身形細(xì)長(zhǎng)，可用于燒菜染色或者烹飪調(diào)色，紅曲米在許多糕點(diǎn)中經(jīng)常用到，作為食品染色色素，它無毒安全 ， 還能活血化瘀 。
紅曲米是什么【紅曲米是什么】
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