干酵母不是小蘇打 。小蘇打又名碳酸氫鈉，是一種堿性物質(zhì) ， 是一種化學(xué)制劑型的食品添加劑，一般每公斤面粉用量5-10克為宜 。酵母粉酵母是一種微生物，是一種酸性物質(zhì)，是天然發(fā)酵劑，每公斤面粉用量3-5克左右 ， 和小蘇打相比 酵母粉的發(fā)酵效果更好 。
干酵母粉是小蘇打嗎
干酵母不是小蘇打，小蘇打又名碳酸氫鈉，是一種堿性物質(zhì) ， 酵母粉是一種酸性物質(zhì) 。生活中因兩者因都有使面團(tuán)“發(fā)酵”的作用，因此在發(fā)面時(shí)才都可以使用 。
在一定程度上 ， 小蘇打沒(méi)有酵母的發(fā)面效果好，但是酵母粉使用時(shí)對(duì)溫度的的要求更為嚴(yán)格 。
小蘇打是堿性的，是一種化學(xué)制劑型的食品添加劑，一般每公斤面粉用量5-10克為宜，起反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生釋放的二氧化碳含量較少，發(fā)面效果有限 ， 并且因?yàn)樽陨韷A性的原因，一旦過(guò)量使用，做出來(lái)的面食還帶有很大的堿味 。
【干酵母粉是小蘇打嗎】酵母粉酵母是一種微生物 ， 是天然發(fā)酵劑，每公斤面粉用量3-5克左右，和小蘇打相比，酵母粉的發(fā)酵效果更好 ， 不過(guò)酵母粉發(fā)酵時(shí)對(duì)溫度的、濕度的環(huán)境要求也很嚴(yán)格 。在寒冷的天氣里，就需要增加酵母的用量以及更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)起發(fā)，否則就很不容易起發(fā) 。
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