大家好，我是大雄 。進入秋天的尾聲以后，很多人家里都開始蒸起了饅頭，熱騰騰的饅頭，相信很多人都愛吃 。
但是蒸好以后的饅頭，如果吃不完的話，你是不是直接就放冰箱保存了呢？
對于這樣的保存方法，有90%的人都是這樣做的，但是這樣去保存饅頭的話并不恰當 ， 會導致饅頭變得又硬、又干 。
除了口感變差的同時，饅頭與冰箱中其他食物一同保存的話，還容易出現串味，所以今天我就要來給大家說一說，如何正確保存吃不完的饅頭，就算放30天 ， 也照樣新鮮好吃 。
饅頭放冰箱保存，為什么會變干變硬？【蒸饅頭用籠布好還是刷油好 紗布蒸饅頭怎樣才不粘在上面】因為制作饅頭的面粉中，會有兩種不同的淀粉，直鏈淀粉以及支鏈淀粉，直鏈淀粉是比較穩(wěn)定的，但是支鏈淀粉就比較特殊 ， 容易老化變硬 。
直鏈淀粉在一定溫度下，是不會老化以及變硬的 ， 溫度在60度到負20度之間，都不會出現這樣的現象，這也就是為什么外面賣的饅頭，都喜歡用蒸鍋，給它隨時蒸起來的原因 。
如果不把饅頭隨時蒸著，時間一旦超過三個小時，饅頭就會變得很硬，口感很差以后，人們就不愿意去購買 。
而且放涼以后的饅頭，如果再次加熱以后，它的口感也會受很大影響 。也就是說饅頭老化變硬后，是不可逆的，這是一種正?，F象，屬于淀粉老化后所導致的 。所以說保存饅頭時，如何預防其老化變硬，這才是重點 。
一、紗布保濕法平常人家里保存饅頭時 ， 不可能隨時用蒸鍋蒸著，所以說我們就要采用一種保濕的方式，去對饅頭進行保存，避免它水分流失 。
準備一張干凈的紗布，然后把紗布用熱水打濕紗布 ， 接著擠一擠紗布中的水分，給它擠掉一部分，但是不要完全擠干，接著把準備好的紗布 ， 直接蓋到饅頭的表面，就能起到很好的保濕作用 ， 從而讓饅頭的口感得到保障 。
這個保存方法只適用于短期保存，不可以用于長期保存 ， 最好是在一天之內把饅頭給吃完，時間不能超過兩天，才能避免饅頭味道發(fā)酸 。
饅頭在吃的時候 ， 記得先用蒸鍋給他蒸上幾分鐘時間，把饅頭蒸熱以后，再去對接進行食用 ， 口感和剛蒸的饅頭差不多，并沒有太大的差別 。如果你是準備長期保存的話，那么這個方法就不適用了，需要采用第2個方法 。
二、保鮮膜冷藏法準備保鮮膜適量，然后把要保存的饅頭，用保鮮膜包裹住 ， 這樣就能防止饅頭水分流失的同時，還不會與其他食物出現串味 。
用保鮮膜包裹住后的饅頭 ， 還要在其外面套上一個保鮮袋，最后給它放到冰箱中，去冷藏保存就可以了 。這樣就能最大化預防，饅頭老化發(fā)硬以及串味，保存時間可以長達一個月 。
相比較于第1種保存方法的時候，第2種保存方法 ， 雖然能大大提高饅頭的保存時間，但是饅頭的口感，也或多或少的會受一定影響 。
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