2、果凍、軟糖
卡拉膠是制作果凍、軟糖等食物過程中不可缺少的食品添加劑，其作為良好的凝固劑，可以讓果凍在室溫下凝固，并且由于其具有良好的保水性，因此可以保持果凍、軟糖的口感 ， 同時讓食物富有彈性，不容易變形 。
3、肉食類制品
卡拉膠也常被用于制作火腿、香腸、肉類罐頭等肉食類制品中 ， 其可以與肉類的蛋白質(zhì)產(chǎn)生交互作用，保持肉類蛋白的新鮮，從而保持火腿、香腸等肉類食物口感，并且可以保留肉類食物中的水分，從而保持肉類的嫩度 。
4、調(diào)味品
卡拉膠常作為穩(wěn)定劑和增稠劑被應(yīng)用到蠔油、醬油等調(diào)味品中 ， 可以提升多種調(diào)味品的口感，增強調(diào)味品的粘稠度，同時對于保持調(diào)味品穩(wěn)定性和新鮮具有一定作用 。
三、作為食品添加劑，卡拉膠具有副作用嗎？首先需要強調(diào)的是卡拉膠是一種多糖，而不是橡膠，因此其并不是制作拖鞋、雨衣等物品的原材料 。其次，2001年聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織明確指出卡拉膠作為食品添加劑，具有無毒、安全的特性 ， 在規(guī)定劑量下并不會產(chǎn)生副作用，但如果配比的劑量過大 ， 則依然會造成多種不良反應(yīng)，
根據(jù)我國食品藥品管理局對于不同食物中卡拉膠的添加劑量規(guī)定，食物中卡拉膠的比例不應(yīng)該超過食物的2%，其中肉類制品和果凍中比例較高，多為1%-2%，而牛奶中比例較低 。
如果食物中卡拉膠的比例過高則非常容易導(dǎo)致腹瀉，因為卡拉膠本身是一種可溶性膳食纖維，而人體腸道無法對膳食纖維進(jìn)行分解吸收，因此過量的卡拉膠會促進(jìn)腸道蠕動，并且保留大量水分 ， 進(jìn)而引起大便次數(shù)增多，或者大便質(zhì)地偏稀，因此建議大家適量服用含有卡拉膠的食品 。需要特別提醒的是小孩在使用果凍類食物時一定要注意安全，每年都會有小孩子食用果凍時誤入氣管或者卡在咽喉的事件，因此建議在使用果凍時可以用勺子進(jìn)食 。
四、總結(jié)綜上所述 ， 卡拉膠作為常用的食品添加劑，其本身是一種多糖類物質(zhì)，在規(guī)定劑量下不會引起明顯的副作用，安全性較好；其次，雖然卡拉膠對于雪糕、冰淇淋等具有定型作用，但不會導(dǎo)致影響其融點，因此卡拉膠并不是導(dǎo)致雪糕不容易融化的根本原因；最后，卡拉膠本身是一種可溶性的纖維素，所以建議大家適量食用含有卡拉膠的食品 ， 防止發(fā)生腹瀉
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