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【素餡餃子怎么做最好吃竅門 素餡餃子怎么做最好吃】吃年夜飯是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，忙碌了一年的人們 ， 最期盼的就是這一刻，一家人聚在一起，圍著餐桌說說笑笑 ， 吃吃喝喝，無比幸福和滿足！餃子是我們年夜飯餐桌上不可缺少的美食，人們在除夕夜包餃子、吃餃子 ， 有喜慶祥和之意，預(yù)示著新的一年里能交上好運、招財進寶！年夜飯的餃子餡，根據(jù)每個地方的風(fēng)俗喜好不同，用的餡料也各不相同，人們喜歡把各種吉祥、喜慶的東西包到餡里，來寄托人們對新一年的美好期盼！
過年吃餃子 ， 就饞這個餡，吃了30年都沒吃夠，比肉餡和三鮮餡都香！我家每年的年夜飯必包這個餡 ， 好吃好看好寓意，全家人都喜歡，這個餡便是素餡餃子，快過年了，用這7種食材包餃子，比肉丸餃子還香，3碗都不夠吃，香！
【素餡餃子家常做法】：
1.俗話說“軟面餃子，硬面條”，包餃子的面我們要調(diào)得稍微軟一點，另外調(diào)面時加入少許鹽可以增加面團的韌性，包出的餃子不易破皮！
2.面調(diào)好后蓋上保鮮膜放一邊醒著，我們再來調(diào)餡：韭菜摘洗干凈后切末；老豆腐一塊用熱水燙一下去除豆腥味，然后切成1cm厚的薄片放入油鍋中煎至兩面金黃后盛出，先切條再切小丁備用；香菇焯水后切成小丁備用；胡蘿卜一根洗凈后擦成細(xì)絲，然后剁細(xì)備用；綠豆芽一把剁細(xì)備用；木耳一把泡軟焯水后剁細(xì)備用；雞蛋兩個打散后煎成雞蛋碎，再將這7種食材全部放入一個盆里 。
豆腐諧音“兜?！?nbsp;， 有兜住福氣之寓意，韭菜諧音“久財”，有長長久久發(fā)財之寓意，胡蘿卜、香菇、綠豆芽、雞蛋和木耳又各有不同的顏色和營養(yǎng)，搭配到一起，營養(yǎng)豐富、顏色還好看 ， 關(guān)鍵是吃起來特別香！
3.我們再炸一個蔥油：鍋中加適量的油，燒熱后放入姜片、洋蔥、蔥段和花椒，炸香后撈出 ， 只留下油，這樣做出的蔥油特別香！
4.然后我們再調(diào)一下味：餃子餡中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、香油、再倒入蔥油攪拌均勻即可 。
5.用自己熟練的手法包成餃子的形狀 ， 鍋中加水，燒開以后下入餃子，為了防止餃子粘連 ， 用漏勺貼著鍋邊輕輕攪動一下，然后蓋上鍋蓋 ， 看到水再次燒開后，我們點入小半碗清水，點兩次水 ， 滾三個開，看著餃子全部漂浮起來了，餃子就煮好了！
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