提示：
一般人群均能食用
1.魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用 ， 少年兒童宜食；
2.因魚籽富含膽固醇，老人不宜多食 。
3.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良；
4.吃的時(shí)候不要吃得過量；
5.有的魚籽有毒不能食用 ， 如河豚魚籽、鯰魚籽 。
二、魚鰾
異名：鱁鮧(《齊民要術(shù)》)，鱁鯷、魚白、鰾(《本草拾遺》) ， 魚膠(《三因方》)，白鰾(《普濟(jì)方》)，魚脬、縼膠(《綱目》)，魚肚 。
性味：甘，平 。
①《海藥本草》："無毒 。"
②《綱目》："甘 ， 平，無毒 。""鰾膠 ， 甘咸，平，無毒 。"
③《本草新編》："味甘 ， 氣溫 。"
歸經(jīng)《本草新編》："入腎 。"
功用主治：補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，止血，散瘀，消腫 。治腎虛滑精，產(chǎn)后風(fēng)痙 ， 破傷風(fēng)，吐血 ， 血崩，創(chuàng)傷出血，痔瘡，養(yǎng)筋脈，定手戰(zhàn) ， 固精 。《本草新編》："魚鰾膠稠，入腎補(bǔ)精，恐性膩滯 ， 加入人參，以氣行于其中 ， 則精更益生，而無膠結(jié)之弊也 。"
宜忌：胃呆、胃痰多者忌服 。
三、魚鱗
魚鱗占魚體重2%一3% 。鱗片的主要特性：從外表上看是透明的,像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質(zhì)地堅(jiān)且柔軟；含水量范圍16·4％一17．8％，平均為17．5％ 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品 。它含有較多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用 。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積 ， 促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的發(fā)作 。
用處：魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折 。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白 。它在醫(yī)學(xué)、化工領(lǐng)域，顯示出不凡的作用 。從魚鱗中提取的6一疏代鳥嘌吟 ， 臨床治療急性白血癥，有效率為70％一75％；并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效 。從魚鱗中提取的特殊工業(yè)品——魚銀是一種昂貴的生化試劑 ， 用于珍珠裝飾業(yè)和油漆制造業(yè)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)很暢銷 。
綜觀魚鱗 ， 集多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外掀起了“魚鱗食療熱” 。經(jīng)常食用魚鱗既可嘗到可口的佳肴 ， 又能獲得滋補(bǔ)健身的效果 。
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