一入冬季，羊肉成了進補的“熱門選手“ ， 走哪兒都能聞到羊肉的香味 。因為羊肉屬于溫熱性食物 ， 所以是驅寒的一把好手，冬季的時候也更受歡迎 。
冬天吃羊肉好處多多，但是很多人在烹飪羊肉的時候，調料放得不對就會有很重的膻味 ， 不管怎么煮都不鮮美 。今天我們就從洗羊肉開始教大家如何有效地去除膻味，煮出羊肉的鮮美 。
■3放
清洗羊肉：
【燉羊排都放什么調料去膻味的 燉羊排都放什么調料去膻味】很多人就是用自來水沖洗一下羊肉直接冷水下鍋焯水了，這樣是錯誤的 。這樣不僅僅讓羊肉里面的營養(yǎng)流失，而且再次烹飪的時候就會很柴 。
1、 不要用清水沖洗 ， 要用淘米水 。自來水里面的礦物質比較多，用它清洗的羊肉更加的腥氣 。淘米水屬于堿性，可以幫助分解羊肉里面的雜質，而且淘米水含有淀粉，可以吸附掉羊肉表面的臟東西，這樣洗出來的羊肉更加清爽干凈 。
2、 用鹽水浸泡 。將羊肉放在淡鹽水中浸泡一下，可以去除羊肉里面的血水，這樣膻味就可以有所改善 。
3、 用面粉揉搓 ?？梢栽谟盟逑锤蓛粞蛉夂螅俚谷脒m量的面粉，讓羊肉都沾滿面粉，靜置15分鐘，這樣可以讓面粉將羊肉里面的垃圾都吸附出來，接著用水多沖洗幾遍，也可以減少膻味 。
■3不放
1、不放大料 。很多人覺得大料味很香 ， 放在羊肉里面會好吃，其實這是大錯特錯的 。大料的香味比較重，如果放在羊肉里面，能掩蓋羊肉的鮮美，吃的都是大料味，反而會讓羊肉的口感變差 ， 羊肉變得黑乎乎的，湯也沒有了本質的營養(yǎng) 。
2、不放大蔥 。大蔥是可以去腥，效果比較好，但是羊肉不是腥味，而是膻味比較重 ， 所以用大蔥去膻味用處不大 。
3、不放料酒 。料酒放入羊肉中會有反酸的口感，使羊肉更加鮮美了 。
【推薦菜譜：羊肉煲】
準備食材：羊脖子、洋蔥、紅線椒、芹菜、生姜、生抽、老抽、豆瓣醬、香菜
制作方式：
1、羊脖子先用火將表面燒制一下，這樣可以減少表面的膻味 ， 也可以減少膻味，然后剁成塊狀，用上面介紹的方式可以將羊肉處理一下去除膻味;
2、洋蔥切成小塊;紅線椒切成圈圈;芹菜切成小段;大蔥切成段;
3、鍋內倒入適量的油，下入生姜和大蔥炒香 ， 接著將豆瓣醬放入進去炒出紅油;
4、再將羊肉一起下鍋，翻炒均勻 ， 往鍋內加入生抽和老抽調色，倒入開水沒過食材，切記煮肉一定要加熱水;
5、大火燒開后用小火慢燉1個小時，之后再加入鹽調味 ， 鹽不要放得太早;
6、 另起一個鍋將洋蔥、芹菜、小米椒，一起過油爆香;
7、最后將煮好的羊肉倒入蔬菜鍋里，大火收汁，撒上香菜即可 。
冬日在家里可以煮上一鍋羊肉，試一試小編介紹的幾個方式，煮出來的羊肉一點膻味都沒有 ， 湯汁鮮香美味 。(單單)
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