醪糟又稱米酒，酒釀 。醪糟是以糯米為原料，經(jīng)浸泡、蒸制、降溫、拌曲、發(fā)酵等工藝釀造而成 。醪糟歷史悠久，富含多種人體所需氨基酸，被稱為“液體蛋糕” 。醪糟可以單吃，也可以用來(lái)燒菜或做成甜品，比如和湯圓搭配 ， 制作一道醪糟湯圓，快捷又美味 。
醪糟就是我們常說(shuō)的米酒，是一種漢族傳統(tǒng)特產(chǎn)酒 。醪糟以糯米為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵釀造而成 。先將糯米淘洗干凈，浸泡一夜 。然后上蒸籠，蒸熟蒸透 。蒸熟的糯米攤開(kāi) ， 澆涼水撥散降溫 。待降溫至30—40度時(shí)，按比例拌入酒曲，在中間挖出一個(gè)小洞 。密封后就可以靜待發(fā)酵了 。
【醪糟是什么】醪糟歷史悠久，早在公元前1000年左右，中國(guó)就有了發(fā)酵釀酒技術(shù) 。醪糟中含有十多種氨基酸 ， 每升醪糟中的賴氨酸含量極高 ， 被人們成為“液體蛋糕” 。多食醪糟 ， 能促食欲助消化、解暑消渴等等，非常適合中老年或孕婦人群，家庭食用醪糟也十分方便簡(jiǎn)單 。
桂花醪糟湯圓
1.清水燒開(kāi)，放入小圓子煮制 。煮制過(guò)程中不停攪動(dòng)防止粘鍋 。
2.待到小圓子煮熟后撈起備用 。
3.加入醪糟，撒上桂花就完成了 。
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