皮蛋是鴨蛋做成的 ， 因為鴨蛋的個頭大 ， 蛋黃足，鴨蛋含有的礦物質更多，能促進消化器官，增進食欲，與雞蛋相比，用鴨蛋腌制皮蛋成本更低，利潤更高 。皮蛋是中國傳統風味蛋制品 ， 用草木灰、堿等原料研制而成，蛋白中還有松針狀結晶或花紋 。
皮蛋是什么蛋【皮蛋是什么蛋】
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