蝦類的生命力比較脆弱，一般出水后不久就會死掉，所以市場上很少有賣活的大蝦的 。有時候買到新鮮的海捕大蝦，吃不完的直接扔冰箱里凍著，其實這是不對的，用不了多久 ， 大蝦就會在冷凍狀態(tài)下脫水，再吃的時候就會感覺“空”了，蝦肉也變的發(fā)柴難吃 。
其實魚販們保鮮大蝦不是這么做的，他們都有自己保鮮的“獨門妙計”，處理過的大蝦不管是保存1個月還是一年 ， 解凍后吃起來口感都是鮮活的 ， 分享給大家 。
- 第一種方法：將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中，然后加滿水，擰緊蓋子后放入冰箱冷凍，這個方法能極大的延長蝦的保鮮期 ， 甚至1年后解凍后吃起來還是很新鮮 。
- 第二種方法：先把大蝦放入保鮮盒內(nèi)凍半天，然后在放凍蝦的保鮮盒內(nèi)加入沒過蝦的清水，再放入冰箱中速凍，這樣保存的大蝦同樣能保存鮮活口感一年以上 。
- 第三種方法：將大蝦煮熟 ， 控干水分，放入保鮮袋速凍 ， 能保持一個月左右口感不變 。
分享一道茄汁大蝦做法，每次上桌家里的孩子都搶著吃 。
茄汁大蝦準備材料：大蝦半斤，大蒜3瓣，姜2片，番茄醬2勺匙 ， 生抽2勺匙 ， 白糖1勺匙，清水3勺匙，鹽適量 。
第一步：處理蝦，剪去剪去蝦腳和蝦須，找到蝦的第二或第三關(guān)節(jié)處用牙簽戳進去挑出蝦線，用清水沖洗干凈 。
第二步：碗中加入2勺匙番茄醬，2勺匙生抽 ， 1勺匙白糖，3勺匙清水，適量鹽攪拌均勻 。
第三步： 蝦控去水分，姜、大蒜切片備用 。
第四步：鍋中倒油，油熱放入姜片蒜片爆香，再倒入洗好的蝦翻炒至變色 。
第五步：倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開之后蓋上蓋子燜3分鐘左右，醬汁不用全部收干 ， 留少許翻炒一下裝盤撒上蔥花即可 。
這樣茄汁大蝦就做好了 ， 酸甜鮮香 ， 既好看又美味，家里老人小孩都能愛吃 。
——老井說——【活蝦怎么保存5個小時 活蝦怎么保存】大蝦是比較容易熟的，無需烹飪太長時間，實際上蝦肉只要干凈一些，生的也可以吃的，加熱時間太久肉質(zhì)會縮水變柴，影響口感 。
買蝦的時候，記得要挑選蝦體完整，外殼呈青灰色，蝦肉緊實富有彈性的，如果看到蝦殼和蝦肉有些分離，聞上去還有腥味的則是不新鮮的蝦，這類蝦盡量不要挑選 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界 。
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