三月三用薺菜煮蛋中國(guó)一些地區(qū)的節(jié)日習(xí)俗，傳說華佗曾用薺菜煮蛋為一位老翁治?。?薺菜煮蛋有食療功效;也是因?yàn)槿率撬j菜最鮮嫩的時(shí)候，也是產(chǎn)蛋高峰期，用薺菜煮雞蛋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 。薺菜是一種野菜，營(yíng)養(yǎng)豐富且藥用價(jià)值高 。
為什么三月三必須用薺菜煮蛋
華佗用芥菜煮蛋救人的故事
傳說，華佗有一次在農(nóng)歷三月初三這天上山采藥，且遇到刮風(fēng)下雨 ， 便在一位老翁家躲雨，看到老溫頭痛頭暈的情況 ， 便將自己采的薺菜搭配雞蛋一起煮熟，讓老漢服用，老漢堅(jiān)持食用后很快病愈 。后來人們會(huì)在三月三這天食用芥菜煮蛋 。
三月三芥菜最嫩雞蛋盛產(chǎn)
三月三吃芥菜煮蛋還有一個(gè)原因是因?yàn)槿路菔墙娌俗铛r嫩的適合，這時(shí)也正是農(nóng)忙時(shí)節(jié)，人們會(huì)在勞累一天后摘一些芥菜回家，這段時(shí)間也是家中雞產(chǎn)蛋量最高的時(shí)候 ， 雞蛋的數(shù)量比較多 。用鮮嫩的芥菜煮雞蛋既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 又美味 。
薺菜煮蛋的做法
【為什么三月三必須用薺菜煮蛋】芥菜煮蛋是一道家常菜品，首先鍋中加水 ， 加入雞蛋煮十分鐘左右，將煮熟的雞蛋取出并敲碎 。將芥菜清洗干凈 ， 連根一起放到沸水中煮，煮至湯汁變色并有了芥菜味，將芥菜取出丟掉，并將雞蛋放入湯汁中，撒上食鹽調(diào)味，浸泡一天即可食用 。
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