買豬肉是太普通的事了，我想成年人大都買過，特別是家庭主婦那基本上是天天都要買 ， 但你真的懂買豬肉嗎？我看不見得 。也許有人認為買豬肉有什么不會的 ， 想吃瘦肉就買瘦肉想吃肥肉就買肥肉，這有什么好說的，以前我也是這樣認為的 ， 但事實上卻不是這樣 。如果你認為你懂的話，那我考考你，你能分得清前腿肉和后退肉嗎？是前腿肉嫩還是后退肉嫩？梅花肉你認識嗎？是在哪個部位？黃瓜條和元寶肉你認識嗎？里脊、外脊你分得清嗎？什么是板筋肉，能吃嗎？什么是下踹、什么又是隔門？分得清上五花和下五花？什么是一刀肉什么又是二刀肉？豬肉中最好的肉是什么肉？最為關鍵的是 ， 什么樣的肉適合煎、炒、煮、燉？什么樣的肉適合灌香腸？ 這些你都知道嗎，如果這些知識你只知道一部分，那就說明你還不行 ， 只有當你完全知道了這些知識，你才能夠買合適的肉做出美味的菜肴，因為不 同部位的肉，做出來的菜的味道是不一樣的，看似簡單的買豬肉卻有你所不知道的許多知識，更為重要的是，這些知識與我們的生活息息相關，因為它關系到我們的每一餐，畢竟豬肉是我們的重要肉食品 。很多時候我們認為我自己炒的肉不如飯店里的廚師炒得好吃，是技不如人，其實現(xiàn)在我認為這不是主要原因，主要原因就是沒有選對肉，比方說，你讓廚師用豬腣膀肉炒一盤農(nóng)家小炒肉，那同樣不好吃，因為就不能用這樣的肉炒，所以用什么樣的肉炒什么樣的菜才至為重要 。
最近在某平臺，看了大量賣豬肉的短視頻，得益頗豐 。
說實話我都沒有想到會被這些短視頻迷住了 。并不是短視頻拍得有多好 ， 而是視頻中的主角本身所具有的氣質、特點吸引人 。
當然他們都能說會道，這是他們的共同特點 。就拿視頻中的老孟來說 ， 他是在遼寧朝陽那個地方賣豬肉，到處在附近集市趕集 ， 主要面對的是村鎮(zhèn)的農(nóng)民，他是一個樂天派 ， 很能忽悠人，他的圍裙就非常有意思 ， 上面的字不是寫“我愛我孟”就是寫”婦女偶像“，他不但真敢寫而且還真敢穿 ， 反正我是看到上面的字就笑出了聲 。他賣肉很快的，他的銷售能力很強 ， 那張嘴是真能說，一頭豬他也就一個鐘左右的時間就賣完，他一般要賣二、三頭，他的絕技是刀法純熟，一點都不拖泥帶水，我最喜歡看他剔半扇豬的排骨的時候 ， 那真是流云行水般一氣呵成，看了真讓人解圧 。老孟賣的豬肉大都是400–500斤左右的大肥豬，最大的有700多斤，我這輩子從來沒有看到過700斤這么大的豬 ， 這算是見識到了 。老孟殺的豬都是到農(nóng)戶家去抓的，大肥豬喂養(yǎng)的時間長 ， 一般都要一年以上，又是喂的玉米、糠之類的糧食 ， 不是大型養(yǎng)豬場喂的飼料，所以肉好吃又香，這是與超市里賣的瘦肉型的豬是不一樣的 ， 特別是肥豬中的瘦肉是大家都喜歡的，專用名詞叫做“肥中瘦” 。但畢竟大肥豬肉的膘是很厚的 ， 買的人都有點怕，有點猶豫 ， 他就把豬肉切開給人看并說“你看，油光锃亮，這個豬肉好?。?吃一口都帶勁，現(xiàn)在難得有這樣的好豬，比那種一層皮的豬肉好太多了，這樣的肉你打燈籠都找不到 ， 買回去造吧，不好吃，下集我退錢給你",就這樣用扇動性的語言一頭豬很快就賣完了 ， 當然他會多給買的人一兩塊錢的肉，讓買 的人得到實惠 。
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