7月29日，中國領(lǐng)先的餐飲公司百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國” ， 紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：9987）公布了2022第二季度和中期業(yè)績 。不計(jì)及外幣換算影響，百勝中國第二季度總收入21.3億美元，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利潤8100萬美元 。上半年凈新增門店382家 ， 餐廳總數(shù)達(dá)到12170家 。
百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容將第二季度形容為“過去的兩年半疫情以來最為艱難的一個(gè)季度” 。數(shù)據(jù)顯示，第二季度，中國餐飲業(yè)總收入同比下降約16% 。上海因新冠肺炎疫情封控超兩個(gè)月，北京暫停堂食一個(gè)月，很多餐飲陷入“失血”困境 。在這艱難的情況下，作為在全國擁有超過一萬家門店的“航母級(jí)”餐飲連鎖企業(yè)，一度在第一季度業(yè)績會(huì)上預(yù)警二季度可能虧損，但在第二季度不僅沒有出現(xiàn)大規(guī)模地關(guān)店和裁員，竟然還能成功翻盤實(shí)現(xiàn)盈利，著實(shí)出人意料 。
屈翠容表示，“過去的兩年半，我們一直奮力抗擊疫情 。今年第二季度面臨的挑戰(zhàn)是迄今為止最為嚴(yán)峻的 。我為公司全體員工展現(xiàn)出的高昂士氣和堅(jiān)韌意志感到驕傲 。各團(tuán)隊(duì)跨品牌、跨職能部門夜以繼日地奮戰(zhàn)在崗位上 。我們積極適應(yīng)不斷變化的市場并迅速找到創(chuàng)新的應(yīng)對(duì)方案 。即使面對(duì)艱難的運(yùn)營環(huán)境 ， 我們也努力抓住新機(jī)遇，并不斷增強(qiáng)業(yè)務(wù)發(fā)展 ?！?br />
快速反應(yīng) 彰顯韌性
百勝中國在4月份和5月份有超過2500家門店暫時(shí)停業(yè)或只提供外賣和外帶服務(wù)，對(duì)公司業(yè)務(wù)的持續(xù)運(yùn)營和同店銷售帶來了嚴(yán)重影響 。
在實(shí)施封控管理的城市，公司迅速推出一系列創(chuàng)新舉措盡全力維持門店運(yùn)營，包括縮減廣告和營銷推廣活動(dòng)，加大推廣預(yù)包裝食品業(yè)務(wù)，并擴(kuò)大3月中旬迅速開啟的社區(qū)團(tuán)購 。同時(shí)對(duì)全國的物流中心和餐廳的庫存進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)準(zhǔn)確地配置原物料以減輕供應(yīng)不暢的影響，并通過簡化菜單和縮短開店時(shí)間來優(yōu)化運(yùn)營以提高生產(chǎn)效率 。
第二季度 ， 公司新興品牌的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn) 。屈翠容表示，“在上海封控期間 ， 塔可貝爾、Lavazza和小肥羊迅速推出預(yù)包裝食品，利用公司的基礎(chǔ)設(shè)施并調(diào)整業(yè)務(wù)模式，才得以通過有限的營業(yè)門店實(shí)現(xiàn)可觀的銷售額 ?！?br />
截至第二季度，百勝中國會(huì)員超過了3.85億人，會(huì)員銷售額約占系統(tǒng)銷售額的62% 。第二季度，外賣收入約占公司餐廳收入的38% ， 比去年同期增加約8個(gè)百分點(diǎn) 。數(shù)字訂單約占公司餐廳收入的89% 。百勝中國在2022年上半年創(chuàng)造了約40億美元的數(shù)字銷售 。
在上海全域封控的艱難情況下，4月份，百勝中國以10%-15%門店，取得了疫情前40%-50%的銷售額；5月份，公司則以不到一半的門店 ， 取得了疫情前的銷售額 。
敏捷創(chuàng)新 提振消費(fèi)
對(duì)于餐廳來說，食品是否美味，體驗(yàn)是否有趣，是一個(gè)餐廳能否贏得人心的關(guān)鍵，盡管疫情給餐飲業(yè)帶來沉重打擊，面對(duì)市場整體消費(fèi)需求低迷 ， 百勝中國仍然堅(jiān)持通過創(chuàng)新產(chǎn)品以及新穎有趣的營銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者回流 ， 以提振消費(fèi) 。
在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，肯德基產(chǎn)品種類進(jìn)一步擴(kuò)展，和牛和安格斯牛肉堡，以及秘汁全雞這兩個(gè)新品類已經(jīng)成為了餐廳中的長線菜單并收到了消費(fèi)者的積極反饋 。6月份，這兩個(gè)品類的銷售額已經(jīng)在菜單組合占比達(dá)到中單位數(shù) 。而必勝客4月份推出的包含35種全新或升級(jí)的菜品新菜單，則在各地掀起了一股“嘗鮮必勝客”的旋風(fēng)，成功的提振了銷售額；塔可貝爾為中國消費(fèi)者量身打造的輕蘸料，多蔬菜的手腕卷，則吸引了眾多注重健康餐飲的顧客 。
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