【柿子為什么會發(fā)澀】
柿子發(fā)澀是由于柿子含有大量的可溶性單寧質(zhì)，單寧與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等方式發(fā)生縮合反應(yīng)，刺激了口腔粘膜上面的神經(jīng)末梢 ， 使人產(chǎn)生收斂的感覺，因此感覺口舌麻木澀重，但隨著柿子的成熟，單寧酸被逐漸地分解代謝 。
柿子為什么會發(fā)澀
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