【水晶紫薯卷用什么淀粉】水晶紫薯卷可以用木薯淀粉，也可以用玉米淀粉 。紫薯煮熟后加入適量白糖壓成泥備用，在木薯粉中加入剛煮開的水，然后馬上攪拌均勻，如果不夠熱 ， 木薯粉是無法成團(tuán)的 。木薯粉搓成團(tuán)，用搟面杖弄薄，在上面鋪上紫薯泥，然后圈起來切成段，鍋內(nèi)水開后蒸約15分鐘即可出鍋 。木薯淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類 ， 廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè) 。變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制，以適用于特殊用途 。
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