由于中國人羨慕食用“熱鮮肉”，每天大約凌晨1點(diǎn)半，屠宰場開工了 。在屠宰場旁邊的生豬交易所，豬經(jīng)紀(jì)和肉販則火熱地進(jìn)行談判和交易 。
肉販?zhǔn)紫葟娜贺i中選一頭，然后和豬經(jīng)紀(jì)談好價格和豬肉斤兩，雙方談判好后，屠宰場贈這頭豬打烙印然后宰殺，在宰殺結(jié)束后，肉販確認(rèn)自己的白條肉(也就士詞成兩半的豬)和內(nèi)臟，然后按之前商議好的價格付錢贈豬經(jīng)紀(jì) 。
如今生豬供應(yīng)不足，許多肉販能在屠宰場挑到一頭豬，就是很幸福的事了 。
這個看如正常的過程有時也會發(fā)生意外 。豬經(jīng)紀(jì)生怕的就是在豬宰殺后，獸醫(yī)過來檢查發(fā)明豬有問題，不允許對外銷售 。肉販生怕的則是“看走眼”，有時候感覺自己挑了一頭好豬，結(jié)果宰殺盡后發(fā)明瘦肉率不高，比普通的豬出的肉少許多，那么這一天就白忙活了 。
這樣熱喧鬧鬧的交易會持續(xù)到凌晨6點(diǎn)半，屠宰場收工，肉販則帶追薯白條和內(nèi)臟，送到菜市場去 。早上，人們趕早集，就可以在菜市場和超市買到這些清新宰殺的熱乎豬肉了 。
結(jié)語
非瘟疫情爆發(fā)前，我國豬肉買賣大部分就是這樣通過養(yǎng)殖戶、豬經(jīng)紀(jì)、肉販之間的談判進(jìn)行交易的 。從豬場到餐桌，生豬的交易鏈條冗長，信息不透明，尤其是在運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)，存在許多監(jiān)管破綻，因而在非瘟疫情發(fā)生初期難以有效控制運(yùn)輸，導(dǎo)致疫情大規(guī)模爆發(fā) 。
疫情爆發(fā)后，我們卜署漸洞察其中存在的亂象：養(yǎng)殖戶約摸瞞報死豬頭數(shù)、豬經(jīng)紀(jì)約摸違規(guī)調(diào)運(yùn)疑如病豬、基層獸姨溟假開檢疫票……種種問題不一而足 。同時政府也意識到，依賴鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)立搜集數(shù)據(jù)，錄入政府系統(tǒng)，定期上報生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)的傳統(tǒng)方式，是滯后且低效的，無法在非瘟疫情擴(kuò)散的風(fēng)險面前有效遏制這些亂象 。
不過這一切也正在發(fā)生改變 。10月30日，中南六省(區(qū))試點(diǎn)區(qū)外活豬禁入，這是國家下定決心管控生豬調(diào)運(yùn)，推動生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型的首席步，另外國家也在踴躍研究通過規(guī)范化耳標(biāo)編碼管理，提高生豬可追溯性 。
信服不久的將來，這些亂象一定會得到很好的整治，消費(fèi)者一定能吃上“健康安全美味”的放心肉 。
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