花蛤不張口一般有兩種情況 。第一種是花甲在水里不開(kāi)口，表示這是活的，若為完全開(kāi)口狀態(tài)且已經(jīng)出肉就代表已經(jīng)死了，讓活花甲開(kāi)口的辦法是在裝有花甲的盆子里加清水和適量食鹽或香油，花甲就會(huì)自然開(kāi)口了 。第二種是指在高溫烹飪花甲時(shí)，大部分都開(kāi)口了，有小部分卻一直緊閉著殼不開(kāi)口，那就代表這幾個(gè)花甲烹飪前是死的 。
購(gòu)買(mǎi)花蛤建議通過(guò)以下具體情況進(jìn)行判斷：
1、看外殼：活的花蛤外殼紋路清晰，有光澤，而死的花蛤紋路比較暗淡 。
2、掂一掂：花蛤肉質(zhì)肥厚 ， 掂起來(lái)比較有分量就說(shuō)明是活的，而死的花蛤通常都比較空，或者是灌滿(mǎn)沙子處于異常沉重狀態(tài) 。
【花蛤?yàn)槭裁床粡埧凇?/strong>3、聞味道：活的花蛤聞起來(lái)只有淡淡的水腥味，是人體所能接受的范圍，而死了的花蛤聞起來(lái)腥味異常嚴(yán)重 ， 甚至帶有腐爛味道 。
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