野胡蔥整理干凈后 ， 洗凈切碎，雞蛋磕開后加點鹽打散；鍋中放適量的油，先炒胡蔥 ， 待胡蔥基本熟了 ， 撥到一邊 ， 將蛋液倒在另一邊 。然后將胡蔥撥回來 ， 和雞蛋混合后一起炒，炒散即可出鍋 。
【胡蔥炒雞蛋的做法】胡蔥為蔥科蔥屬，二年生草本植物，別名火蔥、蒜頭蔥、辮子蔥等，胡蔥以嫩葉做調(diào)料，鱗莖為腌漬原料 。胡蔥以引入地西域的標識胡，并參考其有如蔥類的蔬食功能特征，命名為胡蔥 。胡蔥的拉丁學名的種加詞ascalonicum源自巴勒斯坦西部的阿什凱隆城，該城位于地中海東岸，地處胡蔥的第二起源地近東地區(qū) 。唐代作為國際間交往的禮品，胡蔥堂而皇之地來到中國 。
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