1、新鮮雅羅魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟 ， 洗凈備用 。
2、蔥切大片、姜切片、蒜拍松 。
3、魚(yú)身上劃幾刀方便入味，表面薄薄的拍一層干面粉，防止煎的時(shí)候粘鍋掉皮 。
4、熱鍋涼油，油熱后下魚(yú)，煎至兩面硬殼微黃，盛出備用 。
5、起鍋燒油放蔥、姜、蒜、少許花椒面爆香，放煎好的雅羅魚(yú) ， 加開(kāi)水、鹽、糖、醬油、紅燒醬油 。
6、烹少許白酒去腥，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠即可出鍋 。
【雅羅魚(yú)的家常做法】雅羅魚(yú)屬分布于黑龍江、遼河、內(nèi)蒙古岱海、灤河、黃河關(guān)中到蘭州 。準(zhǔn)噶爾雅羅魚(yú)分布于準(zhǔn)噶爾盆地，貝加爾雅羅魚(yú)和高體雅羅魚(yú)分布于額爾齊斯河流域和烏倫古河流域 。灘頭雅羅魚(yú)分布于圖們江及綏芬河 ， 珠星雅羅魚(yú)分布似灘頭雅羅魚(yú) 。后2種有由海邊溯河產(chǎn)卵現(xiàn)象 。
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