【脂肪熱量】一克脂肪含有九千卡路里的熱量 。脂肪含有豐富的碳和氫 ， 氧化時能放出大量的熱量，能為人體提供熱量 。脂肪中的磷脂和膽固醇是構成人體細胞的主要成分之一，有構成人體的組織的作用 。脂肪能提供給人體所需的氨基酸成分，幫助磷脂的合成，也是人體細胞結構的組成部分 。
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