【涼拌面皮的做法】
1、面筋切成大小均勻的小方塊，綠豆芽開水焯燙撈出控水 ， 面皮切條 。
2、蒜頭拍成蒜泥 ， 花生炒熟放涼后搓去皮，香菜切碎、花生米壓碎，黃瓜刨絲，把辣椒面芝麻調(diào)勻 。
3、鍋內(nèi)熱油五分熱即可澆在辣椒面上，然后再用2勺水、適量鹽加入生抽、香醋在鍋中熬煮 ， 調(diào)和油辣子 。
4、將所有材料放入大碗中調(diào)拌 。
5、裝碗，吃的時候淋入油潑辣子和香菜即可 。
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱 。流行于中國北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔薄⑺崽?、香辣等各種口味 。
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