【乳扇為什么炸時是稀的】乳扇本身就是一種是水較少的特形奶酪 ， 呈乳白、乳黃之色，在炸之前遇到高溫，就會變稀 。乳扇是主產于大理州洱源縣的特色奶制品 ， 在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關鎮(zhèn)亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳 。是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結，制為薄片，纏繞于細竿上晾干而成 。乳扇可作各種菜肴 ， 涼拌、油煎、燒烤皆可 。
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