原理：采用超高速電機(jī)，帶動(dòng)不銹鋼刀片，在杯體內(nèi)對(duì)食材進(jìn)行超高速切割和粉碎，從而打破食材中細(xì)胞的細(xì)胞壁 ， 將細(xì)胞中的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)和水分等充分釋放出來(lái) 。
影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：
1、電機(jī)的負(fù)載轉(zhuǎn)速；
2、經(jīng)由連接器傳動(dòng)到刀片的轉(zhuǎn)速；
【破壁料理機(jī)的破壁原理是什么】3、刀片的數(shù)量、長(zhǎng)度、厚度參數(shù)；
4、杯體的形狀參數(shù)等 。最終反映到刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度和切削頻次 ， 以達(dá)到均衡的破壁粉碎效果 。
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