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平爐烤箱與風爐烤箱的區(qū)別

2023-10-04 22:35 云知道知識經驗

1、平爐，需要上下加熱，設置上下溫度和火力，設置火力很重要，因為平爐很大，升溫會相對較慢，不同的面包在烤制的過程中，基本上不需要過多調整溫度，進行火力調節(jié)即可。平爐可以解決不同食物的上下表面受熱情況；
2、風爐，主要通過熱風加蒸汽進行加熱，各個國家，各個風格對于風爐是否加蒸汽都有不同要求；
【平爐烤箱與風爐烤箱的區(qū)別】3、風爐受熱均勻，小蛋糕餅干之類比較適用，但平爐也可以使用。泡芙和芝士蛋糕必須用平爐，需要調上下火，平爐使用面廣。