【柿子發(fā)澀如何處理】1、熱水浸泡脫澀法：將有澀味的柿子放在40°C的水中，讓水面蓋過(guò)柿子，恒溫中放24小時(shí)即可脫去澀味 。用這種方法脫澀味的柿子不可久放，最好保證在12小時(shí)內(nèi)吃完 。
2、酒精浸洗脫澀法：取一個(gè)大碗裝滿白酒，將柿子挨個(gè)往碗里面浸泡10秒鐘，然后撈出來(lái)，找一個(gè)壇子裝起來(lái)密封，通常3-5天即可以脫去澀味 。
3、乙烯脫澀法：將柿子裝進(jìn)塑料薄膜的袋子中 ， 混入熟透的香蕉、梨子或者蘋果等水果，混合的比例是一個(gè)蘋果（香蕉或者梨子）脫澀10個(gè)柿子，密封3-5天即可脫澀 。
柿子：為柿科柿屬植物，有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”之稱 。柿子是落葉喬木，原產(chǎn)東亞 。在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達(dá)20萬(wàn)hm2 。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。迄今為止，各國(guó)科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素 ， 可被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域 。
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