注意時(shí)間，蒸饅頭的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蒸熟后掀鍋蓋晾即可；注意火候，火不宜過(guò)大 ， 火太大會(huì)使大量水蒸發(fā)吸附在饅頭表面，蒸出的饅頭會(huì)變得很濕；饅頭不要緊貼鍋壁，緊貼鍋壁時(shí)會(huì)沾到蒸汽液化后從鍋蓋上留下的水，會(huì)使饅頭很濕；在關(guān)火后應(yīng)該及時(shí)將饅頭取出 ， 不宜在鍋里燜較長(zhǎng)時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間燜在鍋中，鍋蓋上的水會(huì)墜落在饅頭上，導(dǎo)致饅頭很濕 。
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