保存大米和小米的方法有：
【如何長(zhǎng)時(shí)間保存大米小米】1、 花椒防蟲(chóng)法，花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水 ， 涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過(guò)的布袋中 ， 再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處 。
2、海帶防霉殺蟲(chóng)法，干海帶吸濕能力較強(qiáng) ， 同時(shí)還具有抑制霉菌和殺蟲(chóng)的作用 。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中 ， 這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲(chóng)的效果 。
3、草木灰吸濕法，在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰 ， 鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后 ， 置于干燥陰涼處 ， 這樣處理的大米可長(zhǎng)期儲(chǔ)存 。
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