用料：牛腦1副 ， 核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1湯匙 。
【牛腦怎么燉比較好吃】做法：(1)牛腦浸在清水中、撕去薄膜、除去紅筋，牛腦、牛腱放落滾水中煮5分鐘 ， 取出沖洗凈，牛腱切件；
(2)核桃肉放落白鑊中炒片刻，再落滾水中煮3分鐘，取出洗凈；
(3)把牛腦、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入燉盅內(nèi) ， 加入滾水4杯，燉約3小時，食時落鹽調(diào)味；
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