主 料：泥鰍400克，豬油3湯匙 ， 火腿10克 。
調(diào) 料：黃酒1湯匙，醬油2湯匙 ， 蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè) ， 砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量 ， 鮮辣粉1茶匙 。
做法：
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘；
【泥鰍怎么煮好吃要吃的有營養(yǎng)哦】2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣 ， 繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可 。
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