主料：面粉、全蛋、蛋黃、牛奶、白糖、油、鹽、水 。
步驟：
1、先做蛋撻皮的油酥，面粉用油混合揉勻即可 。
【如何自制蛋撻】2、水油皮的制作，水與油1比1配好，倒入面粉中加鹽揉成面團(tuán)，靜至30分鐘即可 。
3、做好的油酥與水油皮 。
4、將2種面團(tuán)均分等份，油酥?jǐn)R油皮上 。
5、向中間對(duì)折，用水油皮包住油酥 。
6、搟成長型，卷起，醒發(fā)10分鐘，用合適的磨具按出圓形，將圓形面皮放入磨具、按壓成型即可 。
7、蛋撻水的制作，牛奶隔水加熱將砂糖化開，冷卻后加入全蛋攪勻 ， 加入蛋黃 ， 再加入淡奶油攪勻即可，將撻水倒入撻杯 。
8、烤箱一百八十度預(yù)熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘 。
9、烤到蛋撻表面金黃、鼓起，烤到表面金黃即可 。
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