主料：豬腿肉。輔料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等 。調(diào)料：郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油 。
制作方法：
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透后 ， 切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片；
2、青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱；
3、下肉片炒至吐油，肉片呈燈盞窩狀；
【如何做出正宗的山西風(fēng)味回鍋肉】4、下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜面醬炒出香味 ， 加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成 。
