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【鴨肝的功效與作用鴨肝的禁忌人群】核心功效
補(bǔ)血養(yǎng)肝、保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫

鴨肝簡介
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動物家鴨的肝臟。因肝臟是動物內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
功效作用
1、補(bǔ)血養(yǎng)肝，動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然鴨肝也不例外，吃鴨肝可以幫助人們補(bǔ)充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。
2、保護(hù)眼睛，動物肝臟中含有豐富的維生素A，具有保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，改善夜盲等作用。
3、增強(qiáng)免疫，鴨肝中含有一種普通肉類食物中所缺乏的維生素C和微量元素硒，吃鴨肝可以為身體補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng) 。
適宜人群
貧血者或者長期在電腦前工作的人。
禁忌人群
心血管疾病人群、高血壓冠心病人群。
不宜同食
1、鈣片，鴨肝與鈣片同吃容易導(dǎo)致人體高鈣髙鎂，高鈣的人群引發(fā)腎結(jié)石等病癥。
2、左旋多巴，鴨肝中含有豐富的維生素B6，會降低左旋多巴的療效。
3、胃蛋白酶片，鴨肝中所含的銅和胃蛋白酶中的蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基團(tuán)容易形成不溶性沉淀物，從而影響藥物的療效。

食用方法
1、冬筍炒鴨肝
鴨肝洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內(nèi) 。冬菇洗凈、冬筍切成片，蔥切段，姜、蒜切片。往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
2、鴨肝湯
鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊，鴨腸、冬菜分別洗凈、切段。沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。