【木薯皮為什么會有苦味】因為含有氫氰酸，有毒物質(zhì)，尤其表皮比較多 。但是不用擔(dān)心，工業(yè)生產(chǎn)用的苦木薯品種（含氫氰酸比較多） ， 經(jīng)過工業(yè)加工后，產(chǎn)品木薯淀粉中已經(jīng)不含氫氰酸，用于食品原料的話，只要看好包裝是食用木薯淀粉、未過期就行 。平時食用的甜木薯品種（含氫氰酸比較少），在自己煮食前 ， 去表皮、清洗干凈、用水或者鹽水泡過、煮熟后也不含氫氰酸，可以放心食用 。非常美味的，還有木薯特殊香氣 。
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