木瓜燉牛奶不結(jié)塊的要點(diǎn)如下：
1、木瓜燉牛奶時(shí)不應(yīng)該加入鹽，醋等，能夠防止結(jié)塊；
【木瓜燉牛奶怎么做才不結(jié)塊】2、燉的時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng) 。木瓜里面有檸檬酸，檸檬酸和牛奶產(chǎn)生化學(xué)變化，長(zhǎng)時(shí)間煮后 ， 牛奶的營(yíng)養(yǎng)會(huì)損失很多，并且乳蛋白非常脆弱，長(zhǎng)時(shí)間受熱，遇到酸性物質(zhì)或鹽分太高時(shí)，都會(huì)造成蛋白變性凝固，也就是所說(shuō)的結(jié)塊 。
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