面包直接法是經過一次攪拌一次醒發及成型和烘烤的 。優點是快捷 ， 省事 。缺點是面包發酵慢，體積小，口感不夠柔軟，保質期時間短，麥香味弱 。
面包生產方法：
【面包直接法是什么意思】1、直接法 。
2、中種法：是經過兩次攪拌兩次發酵的面包生產方法 。優點是面包發酵快，體積膨大，口感柔軟，保質期時間長 ， 麥香味強 。
3、燙種法：是在面團中加入熟面糊，能夠提高面包的持水量、使面包氣泡細化；優點是面包倍加柔軟，保濕時間極大地延長 ?？境鰜淼拿姘彳浻袕椥?。
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