制作面條和面時，加水不能多，俗話說“軟面餃子硬面湯” 。加入少許食鹽、堿面，面條就光滑，不易粘連；煮面條時應大火寬湯，鍋里多加水，開水下鍋，及時用筷子攪拌；出鍋時也應放在多水的大盆中，用涼水過1到3遍 。
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制作面條和面時，加水不能多，俗話說“軟面餃子硬面湯” 。加入少許食鹽、堿面，面條就光滑，不易粘連；煮面條時應大火寬湯，鍋里多加水，開水下鍋，及時用筷子攪拌；出鍋時也應放在多水的大盆中，用涼水過1到3遍 。
