面粉：
【面粉的特一粉和特二有什么區(qū)別】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。我們常說的面粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉 。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、7+1營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
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