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米皮要怎么做才筋道

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【米皮要怎么做才筋道】原料：6斤大米、3斤精米 。
具體做法：
大米和精米用凈水浸泡2~5小時(shí)，加15斤水磨成米漿；取1斤淀粉與40克筋力源、30克食鹽干拌均勻；再加3斤50~60度溫?zé)崴{(diào)成糊狀；然后與米漿高速攪拌混合均勻；然后，靜止20-30分鐘，再倒入蒸河粉機(jī)開(kāi)始蒸粉，蒸熟后切成條；徹底降溫后裝袋，然后采用紫外線殺菌即可 。

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