【米飯為什么會夾生】米飯夾生的原因是，飯熟了之后，會變成一種膠質(zhì)體，對水分的隔絕能力會大大增加，因為火力不足煮得太久，米粒表面膠質(zhì)化隔絕了水分進入米粒內(nèi)部，所以再煮就很難煮熟 。用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻 。
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