【三明熏鴨怎么做】材料：無頭整鴨一只，花椒，姜，蔥 ， 梅酒，大米，面 ， 砂糖，茶葉 。
步驟：1、將花椒用搟面杖碾碎，與鹽一起下砂鍋，炒到顏色微黃 。2、鴨洗凈擦干，用炒好的椒鹽均勻地抹擦上 ， 將抹好的鴨放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與切斷的蔥，倒入梅酒沒過鴨，蓋上蓋，放入冰箱，腌3小時以上 。3、取燉鍋 ， 將鴨與腌料全部倒入，加適量冷水，大火燒開后，去浮沫，改小火，燉30到40分鐘 。4、將大米、面、粗砂糖、茶葉同時倒入炒鍋中 ， 小火翻炒均勻后，保持小火，將鹵好的鴨皮朝上放在架子上，放入鍋中，蓋上蓋，熏10分鐘，再關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘即可 。
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